Le certificat GC18 est l'attestation qui prouve que le circuit d'extraction d'une cuisine professionnelle (hotte, filtres, conduits, ventilateur) a été nettoyé conformément à l'article GC18 de l'arrêté du 25 juin 1980. Il est opposable à l'assureur et à la commission de sécurité.
En détail
Le terme désigne en pratique l'attestation de nettoyage délivrée après intervention sur le circuit d'extraction des fumées grasses. Le document doit identifier l'établissement, dater l'intervention, décrire le périmètre nettoyé et engager la responsabilité de l'entreprise émettrice.
Chez Conformator, le certificat est délivré après un audit indépendant qui valide la conformité des travaux réalisés par le partenaire : un nettoyeur qui auto-certifie son propre travail produit un document à la valeur juridique fragile. Le certificat est ensuite intégré au registre de sécurité en ligne de l'établissement.