L'audit VMC verifie la conformite de votre systeme de ventilation mecanique controlee aux exigences du DTU 68.3 (installation), de la norme EN 16282 (equipements cuisine), du Reglement Sanitaire Departemental et des articles R 4222 du Code du travail (protection des salaries). Il aboutit a un rapport de mesures de debits et a la delivrance d'un certificat apres remise en conformite par notre partenaire OnAspireTout.
Mesures et controles realises
L'auditeur utilise un anemometre calibre pour mesurer les debits a chaque bouche d'extraction et d'insufflation. Il compare les valeurs aux exigences reglementaires (Code du travail) et aux exigences calculees (EN 16282) selon la puissance installee de cuisson. Il examine egalement l'etat physique des conduits, des moteurs de ventilation, des filtres et l'integrite des isolations thermiques et acoustiques.
Diagnostic energetique
Au-dela du strict respect normatif, l'audit inclut un diagnostic energetique : rendement des moteurs, possibilites de recuperation de chaleur sur extraction, calibrage des variateurs de vitesse, identification des fuites d'air entrainant surconsommation. Ce volet alimente la conformite au decret tertiaire et peut generer 15 a 30% d'economies sur la consommation electrique du systeme.
Conformite Code du travail
Pour les cuisines professionnelles, les articles R 4222 imposent un captage a la source des polluants et une compensation d'air neuf d'au moins 90% du debit extrait. L'audit verifie ces deux points et les consigne dans un proces-verbal opposable a l'inspection du travail en cas de plainte salariee. C'est un document tres demande lors des controles CRAM.
Plan de remise en conformite
Si des ecarts sont identifies, le rapport propose un plan d'action chiffre : nettoyage des reseaux, remplacement des filtres, reparation d'etancheite, recalibrage des debits, voire remplacement de moteurs en fin de vie. Le plan est hierarchise par criticite et compatible avec votre budget. Notre partenaire OnAspireTout execute les interventions sous 7 jours.
Frequence recommandee
Un audit VMC annuel est recommande pour les cuisines a forte activite (collectivites, fast-foods, restaurants intensifs). Tous les 2 ans pour les restaurants classiques. L'abonnement Conformator inclut l'audit annuel, le nettoyage par OnAspireTout, le certificat et la programmation automatique.
Le deroule en 5 etapes
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1
Pre-diagnostic
Vous nous transmettez le plan de cuisine et les fiches techniques. Devis sous 2h.
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2
Audit sur site
Mesures de debits + inspection physique en 1h sur site.
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3
Rapport
Rapport mesures + diagnostic energetique sous 48h.
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4
Intervention
OnAspireTout nettoie et remet en conformite sous 7 jours.
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5
Certificat
Certificat de conformite VMC dans votre registre.
Questions frequentes
Mes salaries se plaignent de la chaleur en cuisine, est-ce un sujet pour l'audit ?
Oui, c'est le signal classique d'un sous-dimensionnement VMC ou d'une compensation d'air defaillante. L'audit identifie precisement la cause et propose la correction.
L'audit est-il invasif (devons-nous fermer la cuisine) ?
Non, l'audit se fait en service normal ou en presence d'activite minimale. Aucune fermeture necessaire.
Le DTU 68.3 est-il obligatoire ?
C'est une norme et non un texte reglementaire. Mais son non-respect engage la responsabilite decennale de l'installateur et peut justifier des mises en demeure de l'inspection du travail.