L'audit VMC vérifie la conformité de votre système de ventilation mécanique contrôlée aux exigences du DTU 68.3 (installation), de la norme EN 16282 (équipements cuisine), du Règlement Sanitaire Départemental et des articles R 4222 du Code du travail (protection des salariés). Il aboutit à un rapport de mesures de débits et à la délivrance d'un certificat après remise en conformité par notre partenaire OnAspireTout.
Mesures et contrôles réalisés
L'auditeur utilise un anémomètre calibré pour mesurer les débits à chaque bouche d'extraction et d'insufflation. Il compare les valeurs aux exigences réglementaires (Code du travail) et aux exigences calculées (EN 16282) selon la puissance installée de cuisson. Il examine également l'état physique des conduits, des moteurs de ventilation, des filtres et l'intégrité des isolations thermiques et acoustiques.
Diagnostic énergétique
Au-delà du strict respect normatif, l'audit inclut un diagnostic énergétique : rendement des moteurs, possibilités de récupération de chaleur sur extraction, calibrage des variateurs de vitesse, identification des fuites d'air entraînant surconsommation. Ce volet alimente la conformité au décret tertiaire et peut générer 15 à 30% d'économies sur la consommation électrique du système.
Conformité Code du travail
Pour les cuisines professionnelles, les articles R 4222 imposent un captage à la source des polluants et une compensation d'air neuf d'au moins 90% du débit extrait. L'audit vérifie ces deux points et les consigne dans un procès-verbal opposable à l'inspection du travail en cas de plainte salariée. C'est un document très demande lors des contrôles CARSAT.
Plan de remise en conformité
Si des écarts sont identifiés, le rapport propose un plan d'action chiffre : nettoyage des réseaux, remplacement des filtres, réparation d'étanchéité, recalibrage des débits, voire remplacement de moteurs en fin de vie. Le plan est hiérarchise par criticite et compatible avec votre budget. Notre partenaire OnAspireTout execute les interventions sous 7 jours.
Fréquence recommandée
Un audit VMC annuel est recommandé pour les cuisines a forte activité (collectivités, fast-foods, restaurants intensifs). Tous les 2 ans pour les restaurants classiques. L'abonnement Conformator inclut l'audit annuel, le nettoyage par OnAspireTout, le certificat et la programmation automatique.
Le déroulé en 5 étapes
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1
Pré-diagnostic
Vous nous transmettez le plan de cuisine et les fiches techniques. Devis sous 2h.
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2
Audit sur site
Mesures de débits + inspection physique en 1h sur site.
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3
Rapport
Rapport mesures + diagnostic énergétique sous 48h.
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4
Intervention
OnAspireTout nettoie et remet en conformité sous 7 jours.
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5
Certificat
Certificat de conformité VMC dans votre registre.
Questions fréquentes
Mes salariés se plaignent de la chaleur en cuisine, est-ce un sujet pour l'audit ?
Oui, c'est le signal classique d'un sous-dimensionnement VMC ou d'une compensation d'air défaillante. L'audit identifié précisément la cause et propose la correction.
L'audit est-il invasif (devons-nous fermer la cuisine) ?
Non, l'audit se fait en service normal ou en présence d'activité minimale. Aucune fermeture nécessaire.
Le DTU 68.3 est-il obligatoire ?
C'est une norme et non un texte réglementaire. Mais son non-respect engage la responsabilité décennale de l'installateur et peut justifier des mises en demeure de l'inspection du travail.