L'arrete du 21 decembre 1993 modifie fixe les regles relatives au classement feu des materiaux et elements de construction, et leur application dans les batiments. Le classement francais (M0 a M4) caracterise la reaction au feu des materiaux : leur capacite a contribuer a un debut d'incendie. Pour les cuisines professionnelles et les ERP en general, le choix des materiaux M0 ou M1 est imperatif sur les zones exposees aux flammes ou aux temperatures elevees. Le classement europeen Euroclasse (A1 a F) coexiste depuis 2003.
Echelle du classement M0 a M4
L'echelle francaise classe les materiaux selon leur contribution potentielle a un incendie. M0 : incombustibles (acier, beton, verre, ceramique). M1 : non inflammables (PVC souple, polycarbonate auto-extinguible). M2 : difficilement inflammables. M3 : moyennement inflammables (bois traite). M4 : facilement inflammables (papier, tissu non traite). Plus le classement est bas (M0 etant le meilleur), plus la securite est renforcee. La classification est etablie par essais en laboratoire selon norme NF P 92.
Correspondance avec les Euroclasses
Depuis 2003, l'Europe a adopte un classement Euroclasse de A1 (incombustible) a F (non classe), avec des sous-classifications pour la production de fumee (s1 a s3) et la production de gouttelettes enflammees (d0 a d2). La correspondance courante : M0 ~ A1 ou A2, M1 ~ B-s1,d0, M2 ~ C-s2,d1, M3 ~ D, M4 ~ E. Pour les materiaux entrant dans la composition de l'enveloppe du batiment, l'Euroclasse prime. Pour l'amenagement interieur, les deux classifications coexistent.
Application en cuisine professionnelle
Dans une cuisine professionnelle, les materiaux M0 ou M1 sont imperatifs sur les zones exposees : revetement mural derriere les pianos de cuisson, plan de travail jouxtant les fritures, plafond et faux plafond au-dessus de la hotte, conduit d'extraction et son enveloppe. L'inox AISI 304 ou 316 est le materiau standard. Les panneaux sandwich isolants doivent etre classes M1 minimum si exposes a des temperatures elevees. Le polystyrene M3 ou M4 est interdit en zone de cuisson.
Application en hotte et conduit d'extraction
L'enveloppe d'une hotte doit etre realisee en materiau M0 (acier inoxydable typiquement). Les conduits d'extraction traversant des locaux occupes doivent etre proteges par un coffrage coupe-feu certifie. Les passages de plancher doivent etre traites avec mortier coupe-feu de degre adapte. L'absence de coffrage ou un coffrage en materiau M3-M4 est l'une des causes les plus frequentes de propagation rapide d'un incendie de cuisine vers les etages superieurs.
Audit de classement feu
Un audit verifie la conformite des materiaux installes a leur classement declare : presence de plaques constructeur, certificats de classement, conformite des coffrages coupe-feu, integrite des passages de plancher, etat des joints coupe-feu, distance aux materiaux combustibles. Le rapport precise les materiaux non conformes ou non identifiables, et propose un plan de mise en conformite. Pour les batiments anciens, des essais par prelevement peuvent etre necessaires.
Questions frequentes
Comment connaitre le classement d'un materiau ?
Le fabricant doit fournir une fiche technique avec proces-verbal d'essai au feu. La plaque constructeur peut indiquer le classement.
Le bois est-il interdit en ERP ?
Non, mais il doit etre M1 minimum dans les zones reglementees (degagements, salles de spectacle). Le bois M3 naturel est autorise dans les autres zones.
Les materiaux anciens doivent-ils etre remplaces ?
Pas systematiquement. Lors de travaux, les materiaux installes apres l'application de l'arrete doivent etre conformes. Pour l'existant non modifie, l'autorite peut imposer une mise en conformite si le risque est avere.